"Grifi" Toscana IGT 2019 - Avignonesi

UVE: 53% Sangiovese, 47% Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE: Vari appezzamenti nel comune di Montepulciano (SI)

VITIGNI E SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Caprile: Piantato nel 1978; 300 m s.l.m. - esposto a Sud-Est, impianto di guyot, 2,564 vigne/ha

Oceano: Piantato nel 2001; 280 m s.l.m. - esposto a Est-Ovest, impianto ad alberello, 5,128 vigne/ha

Banditella: Piantato nel 2002; 310 m s.l.m. - esposto a Nord, impianto a cordone speronato, 4,464 vigne/ha

SUOLO: Formato da sedimenti pliocenici (3-5 milioni di anni fa) di origine marina, in parte sabbioso ed in parte limoso e calcareo. Il Cabernet Sauvignon cresce sullo stesso tipo di suolo, ma con più sassi di origine fluviale più recente

VENDEMMIA: Nel mese di settembre il Sangiovese, a inizio ottobre il Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE: Vinificazione separata per le due varietà in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni.
Fermentazione alcolica, con successiva macerazione sulle bucce, fino a 30 giorni. La fermentazione malolattica svolta in barriques francesi

AFFINAMENTO: 18 mesi in legno in grandi botti di rovere e barriques per il Sangiovese, barriques per il Cabernet Sauvignon

NOTE ORGANOLETTICHE: L’assemblaggio di due varietà tardive in una tipica annata calda toscana dà a questo vino un carattere straordinario. Al naso il vino rivela note di spezie verdi, cuoio e tabacco. Piacevolmente elegante con tannini levigati, mostra sentori di umami e sottobosco sul palato. Il retrogusto è infinito e succulento

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

PRODUZIONE TOTALE: 14.500 bottiglie

CERTIFICAZIONI: AB