Sivi Pinot 2019 - Edi Simcic

UVE: 100% Pinot Grigio



ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne si trovano nella regione di Gori'ka Brda (Slovenia)



SUOLO: Argilloso



ETA' DELLE VIGNE: 25-35 anni



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Dopo una lieve pressatura, il vino viene trasferito nella cantina di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per almeno 10 mesi, fino all’imbottigliamento. 3-4 anni di affinamento in vetro



NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso il frutto è croccante e integro, con i ricordi di mela matura che vengono seguiti da note di banana e di frutta esotica in genere. L’assaggio è fresco e di buon equilibrio, di buon corpo e di buona lunghezza



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con primi piatti di pesce, ma si abbina bene anche a secondi di carne in umido



Temperatura di servizio: 10-12°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.