Vigna Vecchia 2024 Trebbiano IGT Umbria - Collecapretta
Un vino bianco dal carattere unico, lento e neutro in gioventù, si affina acquisendo note minerali di grande purezza e un richiamo forte alla visceralità del territorio.
Ottenuto da vecchie viti autoctone di Trebbiano, tipiche del sud dell’Umbria, coltivate in collina e allevate a spalliera come nella tradizione contadina umbra. Si seguono solo i cicli delle fasi lunari per i lavori in vigna ed in cantina. La terra viene aiutata solo sporadicamente con concime ricavato dagli animali della azienda. Non si aggiungono lieviti se non quelli derivanti dalle uve e dalla cantina.
UVE: 100% Trebbiano
ZONA DI PRODUZIONE: a 600m s.l.m. pendici dei Monti Martani.
SUOLO: limoso – argilloso.
ETA’ DEL VIGNETO: oltre 40 anni.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2690.
VENDEMMIA: tradizionale a mano, alla metà di Ottobre.
VINIFICAZIONE: 10gg in acciaio a temperatura libera.
AFFINAMENTO: 2 travasi (Dicembre e Marzo) successivamente imbottigliato con la luna calante di Aprile senza aggiunta di solforosa.
DENOMINAZIONE: Trebbiano IGT Umbria.
NOTE ORGANOLETTICHE: note minerali, in bocca è acido e salato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.50%vol.
COME SERVIRE: adatto a secondi patti strutturati e perfetto abbinato con tartufo scorzone.