Mâcon-Chardonnay "Les Crêts" 2023 - Château de Messey

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Mâconnais, vicino a Expired Ozenay (Borgogna)

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 30 anni

RESA: 32 hl/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: I vigneti sono condotti a regime di agricoltura biologica, cosicché i trattamenti sono limitati al minimo indispensabile e l'uso di compost naturale è predominante. Si utilizzano lieviti naturali, senza zolfo, senza enzimi e senza additivi chimici. Dopo la vendemmia manuale, la raccolta viene smistata e diraspata, quindi la vinificazione e l'affinamento avvengono in acciaio inox. Svinatura a gravità in botti di rovere e botti per la fermentazione, forte decantazione, fermentazione a bassissime temperature. Tutte queste operazioni pre-fermentative hanno lo scopo di rallentare il lavoro dei lieviti e di effettuare fermentazioni alcoliche molto lunghe (6 mesi, contro una fermentazione classica della durata dai 15 giorni alle 3 settimane). L'obiettivo è quello di favorire lo sviluppo di molti ceppi di lievito, derivati dalla biodiversità, per aumentare la complessità aromatica. Filtrazione molto leggera prima dell'imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo con riflessi verdognoli e un naso floreale, leggermente minerale, con note di miele fresco e pera. Al palato è rotondo e burroso con aromi esotici di melone e mango essiccato, oltre a note di muschio e frutta bianca matura. Il finale è preciso e lungo con una bella freschezza. C'è una fine acidità che rende il vino leggero e amabile e fa diventare leggermente golosa la bocca

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, con il pesce, i crostacei e i frutti di mare

Temperatura di servizio: 12-14°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.

CERTIFICAZIONI: Ecocert dal 2021