"Vitale" Valdobbiadene DOCG Brut Nature - MalgaRibelle

NOME VINO: Vitale

DENOMINAZIONE: Valdobbiadene Prosecco DOCG
ANNATA: Vendemmia 2024

CANTINA / PRODUTTORE: Malga Ribelle (Vitale Girardi)
UVE: Glera (95%), con piccole percentuali di Bianchetta, Perera e Verdiso
ZONA DI PRODUZIONE: Farra di Soligo (TV), Colline del Prosecco
ESPOSIZIONE: Versante Est delle colline di Valdobbiadene
SUOLO: Calcareo, composto da argilla, sabbia e la roccia locale "Croda Rospera"
ANNO DI IMPIANTO: Vecchi vigneti gestiti artigianalmente
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tradizionale locale (Sylvoz o Doppio Capovolto)
RESE PER ETTARO: Molto contenute, produzione artigianale limitata
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea; rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale ("Col Fondo")
AFFINAMENTO: Almeno 8 mesi sui propri lieviti in bottiglia
NOTE ORGANOLETTICHE:

• Colore: Giallo paglierino chiaro, leggermente velato per la presenza dei lieviti

• Profumo: Note di mimosa, fieno, albicocca, pera e accenni di erbe officinali

• Gusto: Secco (Brut Nature), sapido e minerale, con una bollicina fine e carezzevole

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% Vol
CERTIFICAZIONI: Agricoltura sostenibile/biodinamica (non sempre certificata formalmente, ma praticata)

PRODUZIONE TOTALE: 20188 bottiglie totali.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Salumi della tradizione, formaggi di malga (prodotti dallo stesso Vitale), fritture di pesce o piatti vegetariani
COME SERVIRE: 8-10°C; si consiglia di scaraffare se si desidera separare il fondo o agitare leggermente per berlo "torbido"