Rosso di Montalcino DOC 2021 - Cava d'Onice
Un vino conosciuto in tutto il mondo: invecchiato in botti di rovere francese e di slavonia, si affina in bottiglia. Asciutto, morbido, accompagna elegantemente primi piatti della tradizione e antipasti a base di salumi e formaggi. Questo è il primo vino prodotto dall'Azienda nel 1998, quando ancora si chiamava "Colombaio di Nannetti".
Le vigne si trovano ad un’altitudine di 320 m s.l.m. con esposizione a Ovest e i suoli, profondi e ricchi di scheletro, favoriscono la produzione di vini eleganti, eterei, adatti ad un lungo affinamento in bottiglia.
UVE: 100% Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONE: Montalcino - SI, a 320 m s.l.m., con esposizione Ovest
SUOLO: Argilloso-calcareo
ETA' DELLE VIGNE: 12 anni in media
RESA: 50 hl/ha
VENDEMMIA: Manuale, tra fine Settembre e inizio Ottobre
VINIFICAZIONE: Avviene in vasche di cemento e acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione di 10 giorni circa, macerazione sulle uve di 20 giorni, malolattica svolta dopo quella alcolica
AFFINAMENTO: In botti di rovere francese e slavonia di varie dimensioni, per 6 mesi in legno e 6 in bottiglia
NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, carico e brillante. Al naso lascia percepire un bouquet ricco e ampio, dove i sentori di frutta matura (prugna e mirtillo su tutti), lasciano spazio a complesse note minerali e balsamiche. Di buona struttura, è molto equilibrato il palato, notevole la lunghezza finale
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi di media stagionatura (es. pecorino di Pienza), salumi e crostini toscani, primi piatti della tradizione e secondi di carne bianca
Temperatura di servizio: 16-18°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
- Annata
- 2021
- Vitigni
- Sangiovese
- Denominazioni
- Rosso di Montalcino Doc
- Provenienza
- Italia
Toscana - Tipo
- Rossi