Pernand Vergelesses 1er Cru ''Les Fichots" 2017 AOP Rouge - Domaine Pavelot

UVE: 100% Pinot Noir

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, terreno situato in località Vergelesses ed esposto ad Est

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 35 anni in media

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vendemmia manuale e vinificazione di grappoli diraspati in vasche di cemento per 17 giorni con lieviti indigeni. Invecchiamento in botte, il 10% delle quali nuove per 12 mesi e 8 mesi in vasca d'acciaio. Non filtrato. Uso di SO2 al termine della fermentazione malolattica

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino, ha un bouquet complesso che utilizza una sottile miscela di frutta dolce e spezie. La sua bocca strutturata, dominata da una mineralità specifica di questo terroir, presenta un tannino ricco e setoso

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina bene con secondi piatti di carne rossa, selvaggina da penna e formaggi erborinati

Temperatura di servizio: 14-16°C

PRODUZIONE TOTALE: 3.000 bottiglie

CERTIFICAZIONI: AB