Sauvignon DOC Friuli 2022 - Specogna

UVE: 100% Sauvignon Blanc

ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. Friuli Colli Orientali, in località Rocca Bernarda - Corno di Rosazzo (UD), giacitura collinare con esposizione ad Est e Sud-Est ed in parte pianeggiante con direzione dei filari Nord-Sud, altitudine da 150 metri s.l.m. a 118 metri s.l.m.

SUOLO: Marna e arenarie

CEPPI PER ETTARO: 5000 piante/ha

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato

VENDEMMIA: Raccolta a mano in cassette in più passaggi per ottenere un’ottimale maturazione di tutti i grappoli

RESA: 1,5 kg di uva per pianta

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pigiatura soffice e raffreddamento immediato a 7-8°C, 12 ore di macerazione sulle bucce a 8°C: il 10% fermenta ed affina in botti di legno in rovere da 1.500 litri con battonage ogni 10 giorni, il 90% affina in acciaio con battonage ogni 20 gg. Dopo 8 mesi assemblaggio e imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo intenso, profumo varietale elegante, con note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosso. Gusto strutturato, intenso, voluminoso, croccante, di buona tensione acida; con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato

Temperatura di servizio: 10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.