Volnay "Les Serpens" 2020 - Domaine Douhairet

DENOMINAZIONE: Volnay AOC
ANNATA: 2020
CANTINA / PRODUTTORE: Domaine Douhairet-Porcheret
UVE: 100% Pinot Noir
ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, Côte de Beaune – Volnay (Francia)
ESPOSIZIONE: Pendii bassi di Volnay, esposizione sud-est
SUOLO: Calcareo-argilloso, con buona presenza minerale
DENSITÀ D’IMPIANTO: circa 10.000 ceppi/ha (tipico della zona)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice
RESE PER ETTARO: basse rese, circa 35-40 hl/ha
VINIFICAZIONE: fermentazione tradizionale in tini di legno, lieviti indigeni, raccolta manuale
AFFINAMENTO: circa 18 mesi in barriques di rovere francese, con 10% legno nuovo
NOTE ORGANOLETTICHE:
• Colore: Rosso rubino brillante con riflessi ciliegia scura
• Profumo: Intensi aromi di lampone, ribes, ciliegia, con tocchi speziati, liquirizia e note terrose
• Gusto: Elegante e setoso, corpo medio, tannini morbidi, acidità fine e finale persistente e succoso
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
CERTIFICAZIONI: viticoltura sostenibile (non certificato biologico, ma senza pesticidi né diserbanti)
PRODUZIONE TOTALE: circa 700 bottiglie/anno (da 0,14 ettari)
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni bianche, pollame nobile (anatra, piccione), selvaggina leggera, formaggi a media stagionatura
COME SERVIRE: a 14–15 °C, meglio se decantato brevemente
FORMATI DISPONIBILI: bottiglia 0,75 L