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"Palombaio" Lazio IGT 2019 - Riserva della Cascina
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Il nome "Palombaio" deriva dal toponimo della parte di vigneto dove sono piantate le viti di Cabernet Sauvignon: si tratta del ricovero per i "palumbi" (i colombi), struttura molto frequente in questa zona della campagna romana. Si tratta di un vino prodotto solo nelle annate in cui le uve di Cabernet vanno a perfetta maturazione.
UVE: 100% Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nel Parco dell'Appia Antica (RM)
SUOLO: Marnoso-calcareo
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione sulle bucce, con fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 20 giorni, senza l'utilizzo di diserbanti e sostanze chimiche ed il recupero di un'agricoltura tradizionale con tecniche più moderne. Affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi e in bottiglia per altri 12 mesi
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino con riflessi porpora intenso, il bouquet denota spiccate note di frutti rossi, chiodi di garofano, tabacco, menta, con uno sfondo di sottobosco. Al palato è lungo, intenso, persistente e profondo, i tannini sono setosi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna idealmente piatti di carne rossa (cacciagione in particolare), zuppe di legumi. formaggi stagionati e affettati
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 14-16°C
CERTIFICATO BIOLOGICO DAL 1994
- Annata
- 2019
- Vitigni
- Cabernet Sauvignon
- Denominazioni
- Igt/Igp
- Provenienza
- Italia
Lazio - Tipo
- Biologici
Rossi
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