Reserve Pinot Noir 2021 - Sander

CANTINA / PRODUTTORE: Weingut Sander - Ökologische Weine

UVE: 100% Pinot Noir

ZONA DI PRODUZIONE: Rheinhessen (Assia Renana), Mettenheim, Germania.

ESPOSIZIONE: Vigneti su terrazze di epoca romana, protette dal vento, in un microclima caldo ai margini della valle del Reno.

SUOLO: Loess, sabbia, ghiaia e argilla.

VINIFICAZIONE: Breve macerazione a freddo, seguita da rapida fermentazione spontanea. Successiva fermentazione malolattica in botti di legno.

AFFINAMENTO: 18 mesi in botti di rovere, poi affinamento in bottiglia per un periodo prolungato (il produttore lo indica come Réserve).

NOTE ORGANOLETTICHE:

Colore: Rosso granato coprente, con schiariture verso il bordo e riflessi color mattone.

·         Profumo: Caldo e affascinante. Aromi di fichi secchi, prugne secche, confettura di prugne e spezie orientali, ispirati da una fragrante nota di lampone, viola e midollo di sambuco. Con l'ossigenazione emergono aromi di tartufo, fumo di legna, camino e cuoio.

·         Gusto: Un gioco di frutta densa, acidità stimolante e una fine dolcezza del frutto. La struttura tannica è a grana fine e levigata. È descritto come un vino che sfida piacevolmente il degustatore, concentrato con tannini succosi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.

CERTIFICAZIONI: Biologico, Biodinamico (Demeter) e Naturland. Adatto ai vegani.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia l'abbinamento a una cucina più sofisticata. Secondi piatti di carne rossa (arrosto, brasato), selvaggina speziata (es. cinghiale con salsa di prugne e anice stellato), anatra sotto crosta di spezie, paté di fegato grasso, tartufo e funghi porcini.

COME SERVIRE: Temperatura di 16°C.

FORMATI DISPONIBILI: Bottiglia da 0,75 L.