DENOMINAZIONE: Veneto IGT (Bianco Secco)
ANNATA: 2023
CANTINA / PRODUTTORE: Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli, Negrar (Verona)
UVE: 80% Garganega più Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Saorin (varietà locale di Friulano/Tocai)
ZONA DI PRODUZIONE: Regione Veneto, presso la proprietà di Quintarelli vicino a Negrar (Valpolicella)
SUOLO: suoli poveri minerali, tipici delle colline del Veronese (presunto terreno calcareo/limoso)
VINIFICAZIONE: uve pressate immediatamente dopo la raccolta; macerazione a freddo (cold soak) circa 12 ore; fermentazione in acciaio a temperatura controllata; regular batteraggio delle fecce (batonnage)
AFFINAMENTO: fermentazione e affinamento parziale in acciaio inox, mentre una parte viene affinata in legno; una piccola quota del blend include uve appassite (passito Amabile del Cerè) miscelate per conferire corpo
NOTE ORGANOLETTICHE:
- Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, brillante ed elegante
- Profumo: fragrante e minerale, con note di frutta gialla (albicocca, pesca), scorza di limone, lime candito, fiori di prato, sentore di lanolina/honey
- Gusto: corpo medio, equilibrato, fresca acidità; sapori di melone, pesca bianca, mela verde e miele; texture cremosa ma vivace, finale salino-minerale persistente
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
CERTIFICAZIONI: coltivazione naturale/pratiche ecologiche rispettose (senza certificazioni bio esplicite, ma con gestione “close to nature”)
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale con pesce alla griglia o fritto, crostacei, risotti, asparagi, insalate, antipasti e intermezzi leggeri; abbinamento particolare con carni bianche velate e legumi
COME SERVIRE: servire a temperatura di 10-12 °C, preferibilmente in calice da bianco ampio per favorire l’espressione aromatica
FORMATI DISPONIBILI: standard 0,75 L con tappo in sughero naturale
