"Bianco dei Neri" IGP 2023 - Cantine Neri

UVE: 75% Chardonnay, 25% Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Bardano (Orvieto), 300 m s.l.m., con esposizione Sud-Est

SUOLO: Argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VENDEMMIA: Prima decade di settembre per lo Chardonnay, seconda decade di settembre per il Sauvignon, raccolta a mano con selezione delle uve

RESA PER ETTARO: 75 ql/ha

VINIFICAZIONE: Le uve raccolte vengono vinificate separatamente a temperatura controllata di 18°C; dopo una soffice pressatura il mosto ottenuto viene decantato per 24 ore a 8°C. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox alla temperatura di 15°C che si protrae per 20-25 giorni

AFFINAMENTO: In bottiglia per circa 2 mesi prima dell’ immissione sul mercato

NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino, profumo piacevolmente intenso con aromi agrumati, fiori bianchi delicati, di ritorno minerale. Sapore ben equilibrato supportato da una buona acidità e sali minerali, intenso con lunga persistenza

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Pesce, zuppe di farro, formaggi morbidi

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.