"Bricco del Drago" Langhe DOC 2015 - Poderi Colla

UVE: 15% Nebbiolo, 85% Dolcetto

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto esposto a Ovest, ad un'altitudine compresa tra 330 e 400 m s.l.m.

CEPPI PER ETTARO: 5.000 ca./ha

RESA PER ETTARO: 4.000 ca. l/ha

VENDEMMIA: Settembre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE: Le due uve vengono vinificate separatamente, poiché la maturazione avviene in tempi differenti: l'assemblaggio dei due vini è effettuato in un secondo momento. La macerazione è di 5-8 giorni ca. per il Dolcetto e di 10-12 ca. per il Nebbiolo, ad una temperatura massima di circa 25°C e di 30°C, rispettivamente

AFFINAMENTO: In botti di rovere per circa un anno

DATI ANALITICI

Alcol: 13-14% vol.

Acidità totale: 5-5,5 g/l

Estratto secco: 27-30 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rubino molto intenso e profondo con sfumature violacee tipiche del Dolcetto. Profumo elegante per la perfetta fusione della finezza del Nebbiolo con il volume del Dolcetto. Un repertorio dalle note speziate e vinose tipiche delle due uve fuse nella maturità. In bocca possiede concentrazione e lunghezza, che gli permettono una sorprendente possibilità di invecchiamento

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da tutto pasto, trova la sua migliore collocazione con i piatti robusti e saporiti, come gnocchi al pomodoro e le carni alla griglia

Temperatura di servizio: 15-17°C