Grands-Echezeaux Vieilles Vignes 2014 - Dominique Laurent

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, Côte de Nuits, Flagey-Echezeaux con uve provenienti dai 9,14 ha del Grand Cru

SUOLO: Argilloso-calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Questo vino deriva da vigneti accuratamente selezionati e scelti da Dominique Laurent tra i più adatti e i più vecchi della Borgogna. La fermentazione viene svolta solo con lieviti autoctonie o accuratamente selezionati. La macerazione avviene in legno e con grappolo intero per il 50%. Per l'affinamento di 18 mesi Dominique Laurent si affida a pièces fabbricate direttamente, che ha soprannominato "magic casque" e per le quali seleziona gli alberi di circa trecento anni di età dalla foresta di Tronçais, seguendo poi un accurato processo di lavorazione.

NOTE ORGANOLETTICHE: 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con secondi a base di anatra, oca e cacciagione

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.