"Desiderio" IGT Bio 2021 Magnum in cassa legno - Avignonesi

DENOMINAZIONE: Toscana IGT
ANNATA: 2020
UVE: 100% Merlot
ZONA DI PRODUZIONE: Valiano di Montepulciano (SI), Toscana
ESPOSIZIONE: Sud, Sud-Ovest
SUOLO: Argilloso con presenza di sabbia, limo e sedimenti fossili
ANNO DI IMPIANTO: Variabile (1980–2001)
DENSITÀ D’IMPIANTO: 6.667 ceppi/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
RESE PER ETTARO: Circa 5.000 kg/ha
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in tini di acciaio e tini troncoconici di legno; macerazione di circa 20–25 giorni con rimontaggi e follature manuali
AFFINAMENTO: 18 mesi in barrique di rovere francese (30% nuove)

NOTE ORGANOLETTICHE:

·         Colore: Rosso rubino intenso

·         Profumo: Note di frutta nera matura, cioccolato fondente, spezie dolci e tabacco

·         Gusto: Morbido, strutturato e persistente, con tannini eleganti e ottimo equilibrio

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol
CERTIFICAZIONI: Biologico (certificazione ICEA)
PRODUZIONE TOTALE: Circa 60.000 bottiglie (per la versione standard; la magnum è una tiratura più limitata)
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
COME SERVIRE: A 18°C, preferibilmente dopo decantazione
FORMATI DISPONIBILI: 0,75L – 1,5L (Magnum in cassa di legno)