"Castrum Castrocari" Sangiovese Superiore Riserva IGT 2011 - Marta Valpiani

UVE: 100% Sangiovese

ZONA DI PRODUZIONE: Castrocaro Terme (FC), versante Sud e Nord di Bagnolo, a 200-250 m s.l.m., con esposizione Sud-Sud Est e Nord

SUOLO: Argille calcaree di medio impasto, con limo e lenti di sabbia gialla a Sud, argille azzurre e sasso spungone a Nord

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato monolaterale

VENDEMMIA: Inizio settembre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Diraspatura con sola separazione dei raspi, fermentazione in vasche d’acciaio. Il 50% ha maturato in barriques di quinto e sesto passaggio per completare la malolattica fino ad aprile, dopodiché affina in acciaio per un altro anno. Il vino non viene chiarificato né stabilizzato

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino intenso e scuro. Ricco e maturo al naso, complesso e fine, con aromi di frutti rossi e neri (mora, prugna), ma anche garofano e tabacco. Intenso, persistente e fine al gusto, asciutto, con buona acidità e moderata mineralità. Ottima struttura e buon corpo; equilibrato tra alcol e tannini. Fruttato e piccante.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi, secondi di carne e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.