"Identità" DOC Friuli 2021 - Specogna

UVE: Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Capuccina e candelabro, 5.000 piante/ha

VENDEMMIA: Raccolta a mano delle uve

RESA: 1 kg di uva per pianta

VINIFICAZIONE: Diraspatura - pigiatura soffice, a seguire 24 ore di macerazione sulle bucce; svinatura e fermentazione (con lieviti indigeni) in tonneaux di rovere da 500 litri

AFFINAMENTO: Il vino affina in botti da rovere da 500 litri per 12 mesi, dopo un anno viene posto in vasche d’acciaio dove riposa per 6 mesi: dopo 18 mesi totali viene imbottigliato

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo intenso con leggeri riflessi verdi; profumo dolce, ampio, speziato con spiccate caratteristiche varietali, sentori di agrumi, mandorla, mallo di noce, frutta esotica e richiami di pesca a polpa bianca, salvia e pepe bianco. Vino potente, strutturato, con buona acidità ed armonica complessità fruttata e speziata; il tipico retrogusto di mandorla e frutta esotica è molto persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina al prosciutto crudo e al prosciutto cotto; accompagna piacevolmente anche  i piatti di pesce, i formaggi freschi e grassi