Riesling Renano IGP 2023 - Monsupello

UVE: 100% Riesling Renano

ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare dei comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate, con esposizione Sud-Est e Sud-Ovest

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 12 anni in media

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.000 ceppi/ha

VENDEMMIA: Prima metà di settembre, con raccolta manuale delle uve

RESA PER ETTARO: 70 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia

Alcol: 13,2% vol.

Zuccheri residui: 5,5 g/l

Acidità: 7,20 g/l

pH: 3,08

Estratto secco: 24,50 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Di color giallo paglierino vivace e brillante con rapidi riflessi verdognoli. Il bouquet è fine, fresco e fruttato; il sapore secco senza asperità, fresco, fruttato, elegante, di pieno carattere

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino d’annata, bianco secco ottimo con antipasti di mare, pesci sia arrosto, sia salsati, preparazioni calde a base di frutti di mare e frittate

Temperatura di servizio: 10°C

PRODUZIONE ANNUA: 18.000 bottiglie