Rosato Casa Mattioli 2024 Ciliegiolo IGT Umbria - Collecapretta

Il Rosato di Casa Mattioli è un vino ad alta espressione territoriale, fermentato e maturato con approccio naturale, senza stabilizzazione chimica, e con un’anima biodinamica e sostenibile.

Vino ottenuto da uve Ciliegiolo vinificate in bianco, raccolte manualmente a inizio ottobre. Presenta un profilo organolettico generoso e solare, con note olfattive di fiori, malto, spezie dolci e accenti terrosi. In bocca mostra tattile vigore, struttura accogliente, chiusura cremosa e ampia. La sua naturale morbidezza lo rende idoneo all’abbinamento con piatti complessi, inclusi cibi piccanti, speziati orientali e crudi di carne.

La fermentazione è spontanea, in tini tronco-conici aperti. Dopo la svinatura, il vino affina per l’intero inverno in contenitori di cemento vetrificato, stabilizzandosi grazie al freddo naturale e a due travasi (dicembre e fine febbraio), effettuati secondo il calendario lunare (luna calante).

Non si impiega anidride solforosa in alcuna fase, compreso l’imbottigliamento. In vigneto si seguono pratiche a basso impatto ambientale, con l’uso esclusivo di rame e zolfo, e fertilizzazioni rare con letame aziendale.