Pommard Premier Cru Vieilles Vignes 2018 - Domaine Fabien-Coche

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, vigneti siti nella Côte d'Or, nel Village di Pommard (vigneti La Platiere e Les Crenilles)

SUOLO: Gessoso-calcareo-marnoso

ETA' DELLE VIGNE: 50-60 anni in media

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono diraspate senza pigeage (immersione del tappo) o rimontaggi utilizzati nella vinificazione, stabilizzate a freddo e fatte fermentare spontaneamente per un minimo di 12 mesi in tini di rovere francese. Nessuna filtrazione né chiarifica

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino, spiccano le note acide di piccoli frutti rossi e il sapore è morbido, vellutato, fresco e mai invadente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Adora i sapori del bosco, per cui esalterà piatti contenenti mirtilli, ginepro, funghi. Accompagnarlo a un buon risotto oppure a tagliolini con tartufo creerà una immediata sintonia tra le note terrose del vino e la potenza espressiva del tartufo. Si presta molto bene anche all’accompagnamento sia di formaggi stagionati sia un’infinità di secondi piatti delicati o agrodolci

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.