"Noir" 2015 - Paraschos

UVE: 100% Pinot Nero



ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne si trovano a Oslavia (GO) a 50 m s.l.m., in quella sottozona del Collio particolarmente esposta ai venti settentrionali che limitano gli eccessi di calore e di concentrazione alcolica



SUOLO: Marnoso-argilloso ("ponka")



ETA' DELLE VIGNE: 25 anni



VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce per 21 giorni senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati



AFFINAMENTO: In botti di rovere di Slavonia e rovere francese da 500 litri per 60 mesi sui propri lieviti. Imbottigliamento a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni



NOTE ORGANOLETTICHE: Di un rosso granato luminoso, presenta un bouquet ampio e complesso in cui si intrecciano note di spezie orientali, sottobosco terroso, frutta rossa, fiori appassiti e balsamicità da erbe officinali. Al palato è elegante e corposo, fresco e pieno, con levigata morbidezza, trama tannica fitta e delicata, lungo finale balsamico



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con formaggi stagionati, primi e secondi di carne corposi, selvaggina



Temperatura di servizio: 18-20°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.