"Noir" 2015 - Paraschos
Il "Noir Special Vintage" di Paraschos è un vino rosso a base di uve Pinot Nero in purezza, affinato per ben 60 mesi sui lieviti in botti di rovere usato da 5 ettolitri. Proviene da un piccolo vigneto posto ai piedi del Monte Sabotino, poggiato su un suolo a base di rarissime marne blu ed esprime un profilo organolettico varietale ed elegantissimo, esplodendo in profumi balsamici e speziati, dall'intensità avvolgente. Vino artigianale, fatto come una volta, prodotto solo nelle annate migliori.
UVE: 100% Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne si trovano a Oslavia (GO) a 50 m s.l.m., in quella sottozona del Collio particolarmente esposta ai venti settentrionali che limitano gli eccessi di calore e di concentrazione alcolica
SUOLO: Marnoso-argilloso ("ponka")
ETA' DELLE VIGNE: 25 anni
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce per 21 giorni senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati
AFFINAMENTO: In botti di rovere di Slavonia e rovere francese da 500 litri per 60 mesi sui propri lieviti. Imbottigliamento a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni
NOTE ORGANOLETTICHE: Di un rosso granato luminoso, presenta un bouquet ampio e complesso in cui si intrecciano note di spezie orientali, sottobosco terroso, frutta rossa, fiori appassiti e balsamicità da erbe officinali. Al palato è elegante e corposo, fresco e pieno, con levigata morbidezza, trama tannica fitta e delicata, lungo finale balsamico
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con formaggi stagionati, primi e secondi di carne corposi, selvaggina
Temperatura di servizio: 18-20°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
- Annata
- 2015
- Vitigni
- Pinot Nero
- Denominazioni
- Igt/Igp
- Provenienza
- Friuli Venezia Giulia
Italia - Tipo
- Naturali
Rossi