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Pommard Premier Cru Vieilles Vignes 2016 - Domaine Fabien-Coche

Pommard Premier Cru Vieilles Vignes 2021 - Domaine Fabien-Coche

111,00 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore

Nella maggior parte delle annate, il rosso di punta della gamma Fabien Coche è il Platiere Premier Cru. Nel 2016, però, il raccolto di La Platiere è stato così esiguo da costringere il Domain a declassificare il succo e a miscelarlo con il vino dei vigneti più antichi di Les Crenilles: nasce così il Pommard Vieilles-Vignes.

Contrariamente alla tannicità dei Pommard, questo vino è il prodotto dell'uso di Coche dell'antica tecnica di vinificazione borgognona "chapeau immerge" che crea un vino più delicato, preciso e puro, tannini raffinati bilanciati da sapori di frutta profondi e ricchi. 

Annata
2021
Vitigni
Pinot Nero
Denominazioni
Aoc/Aop
Provenienza
Borgogna
Estero
Francia
Tipo
Naturali
Rossi
Domaine Fabien-Coche
 

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, vigneti siti nella Côte d'Or, nel Village di Pommard (vigneti La Platiere e Les Crenilles)

SUOLO: Gessoso-calcareo-marnoso

ETA' DELLE VIGNE: 50-60 anni in media

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve sono diraspate senza pigeage (immersione del tappo) o rimontaggi utilizzati nella vinificazione, stabilizzate a freddo e fatte fermentare spontaneamente per un minimo di 12 mesi in tini di rovere francese. Nessuna filtrazione né chiarifica

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino, spiccano le note acide di piccoli frutti rossi e il sapore è morbido, vellutato, fresco e mai invadente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Adora i sapori del bosco, per cui esalterà piatti contenenti mirtilli, ginepro, funghi. Accompagnarlo a un buon risotto oppure a tagliolini con tartufo creerà una immediata sintonia tra le note terrose del vino e la potenza espressiva del tartufo. Si presta molto bene anche all’accompagnamento sia di formaggi stagionati sia un’infinità di secondi piatti delicati o agrodolci

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

Annata
2021
Vitigni
Pinot Nero
Denominazioni
Aoc/Aop
Provenienza
Borgogna
Estero
Francia
Tipo
Naturali
Rossi
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